«حالا حتی کوچکتر» و «دستور پخت جدید و بدتر»: اینها برچسب هایی هستند که روی غذا نمی بینید – اما باید | هیلاری آزبورن

«ناو دستور بهبود یافته! “اکنون با پنیر بیشتر”. تولیدکنندگان و خرده‌فروشان مدت‌هاست که به سرعت برخی تغییرات را در محصولات خود اعلام کرده‌اند، اما موارد دیگری وجود دارد که ترجیح می‌دهند شما متوجه آن نباشید. بسته بندی کوچکتر و تغییر در مواد تشکیل دهنده برای کاهش هزینه تولید – هر دو نامشخص – با مصرف کننده مواجه می شود، اما ممکن است ندانید مگر اینکه دقت کنید. این نیت است.

بسته هایی از کره وجود دارد که از 250 گرم به 200 گرم کاهش یافته است بدون اینکه تغییری در آن تبلیغ شود. گرفتن نانواها در فرآیند؛ رو به کاهش کیسه های غذای حیوانات خانگی که صاحبان گربه را متعجب می کند که چرا ماگی هایشان برای چیزهای بیشتری می پردازند. پخش روغن زیتون که با وجود نصف شدن ماده اصلی به همین نام شناخته می شود.

در سرتاسر قفسه‌های سوپرمارکت‌ها نمونه‌هایی از خرده‌فروشان و تولیدکنندگان وجود دارد که محتویات را اصلاح می‌کنند و مواد گران قیمت را شماره‌گیری می‌کنند و به نظر می‌رسد امیدوارند که ما متوجه آن نباشیم. تورم کوچک – که در آن اندازه بسته‌ها کاهش می‌یابد و قیمت‌ها ثابت می‌ماند، یا حتی افزایش می‌یابد، و تورم کم – که در آن دستور العمل‌ها مجدداً فرموله می‌شوند و مواد گران قیمت کاهش می‌یابند – رایج هستند و در نتیجه مردم پول خود را برای اقلامی خرج می‌کنند که فکر می‌کنند قبلاً خریده‌اند. سپس متوجه می شوید که آنها یکسان نیستند.

در طول سال گذشته چندین بار در مورد این پدیده نوشته‌ام و وقتی برای اظهار نظر به تولیدکنندگان و خرده‌فروشان مراجعه کردم، آنها معمولاً در مورد تلاش برای مقرون به صرفه نگه داشتن محصولات خود در زمان افزایش هزینه‌های تولید صحبت کردند. اصلاحات و کاهش مقدار “تصمیمات دشوار” بوده است که به عنوان تلاش برای محافظت از مصرف کننده ارائه شده است.

اما روشی که معمولا انجام می شود از آنها محافظت نمی کند. در عوض، تصمیم گیری آگاهانه در مورد آنچه می خرند را برای خریداران سخت تر می کند.

این به مصرف کنندگان واگذار می شود که تفاوت را با بسته بندی مشخص کنند. اگر یک محصول واقعاً تغییر کرده باشد، ممکن است برای تحقیق زمان ببرد. مشتری ایستاده در مغازه چگونه باید چک کند؟ بارکلی کارت و کدام؟ متوجه شده‌اند که مشتریان به بدتر شدن برخی از محصولات مشکوک هستند، اما مگر اینکه قوطی‌ها و جعبه‌های قدیمی را جمع‌آوری کنید، چگونه می‌خواهید نسخه‌ای را که سال گذشته می‌خریدید با نسخه‌ای که در آشپزخانه‌تان است مقایسه کنید؟

بدتر از آن، تنها بخشی از این آمار توسط ارقام رسمی تورم ثبت شده است. دفتر آمار ملی (ONS) تغییرات اندازه بسته را در نظر می گیرد. بنابراین وقتی می گوید که هزینه کره کاهش یافته است، دلیلش این نیست که شما اکنون به جای 250 گرم، 200 گرم دریافت می کنید – قیمت واقعاً پایین آمده است.

اما تورم اندک زیر رادار رسمی می رود. و این ممکن است به این معنی باشد که افزایش هزینه ها پنهان شده است. به عنوان مثال، قیمت یک جعبه دستمال کاغذی ثبت شده است، اما نه اینکه آنها کوچکتر هستند و اکنون ممکن است دو برابر بیشتر برای باد کردن بینی خود نیاز داشته باشید.

هنگامی که سازمان رقابت و بازار بریتانیا بررسی کرد تورم قیمت مواد غذایی در سال گذشته، نگرانی هایی را در مورد توانایی مصرف کنندگان برای مقایسه قیمت ها در صورت تغییر اندازه بسته ها ایجاد کرد. در این بیانیه آمده است که قیمت گذاری واحد روشن و ثابت – زمانی که، برای مثال، قیمت هر گرم نمایش داده می شود – می تواند به مقایسه کمک کند زیرا قیمت واحد با کاهش تورم افزایش می یابد. با این حال، اذعان کرد “ممکن است کافی نباشد زیرا () مصرف کننده به طور کلی نمی داند قیمت واحد قبلی چقدر بوده است.” در مورد آنچه که آن را “scrimpflation” می نامید، پیشنهاد کرد که اگر کیفیت بیش از حد کاهش یابد، مصرف کنندگان با پای خود رای خواهند داد.

در این بیانیه آمده است: «تولیدکنندگان بعید است که هیچ گونه کاهش کیفیت را تبلیغ نکنند، و بنابراین مشتریان از این تغییر بی خبر خواهند بود، مگر اینکه کاهش قابل توجهی در کیفیت مشاهده کنند، در این مرحله ممکن است به فکر تغییر به یک محصول جایگزین باشند.» که این ممکن است با غذای حیوانات خانگی سخت تر از سایر محصولات باشد.

هنگامی که یک تولید کننده بزرگ حرکت می کند، بقیه تمایل به دنبال کردن دارند. به ویژه سوپرمارکت های ارزان قیمت، از بقیه بازار پیروی می کنند، بنابراین اگر مواد اولیه با کیفیت بالاتر توسط بزرگترین نام در این بخش بریده شوند، می توانید شرط بندی کنید که این فیلتر را پایین می بینید. و بنابراین شما محصولات بدتری در سراسر صفحه دارید و جایی برای تغییر ندارید.

به عنوان مثال، روغن زیتون را در نظر بگیرید: قبلاً نسخه Bertolli حاوی 21٪ روغن زیتون بود و نسخه های سوپرمارکت نیز همینطور. اکنون به نظر می رسد که بیشتر حاوی 10٪ (به نظر می رسد آسدا استثنا باشد). طرح‌های بسته ممکن است تغییر کرده باشند، اما هیچ هشداری در مورد محتویات وجود ندارد و بنابراین مشتریان تنها زمانی متوجه می‌شوند که چیز متفاوتی را خریداری کرده‌اند.

لازم نیست اینجوری باشه در فرانسه، کارفور تابلوهایی را نصب کرد که به مشتریان در مورد نمونه هایی از کاهش تورم هشدار می داد و وزیران آنجا و آلمان در حال بررسی راه هایی برای رسیدگی به این مشکل هستند. در کره جنوبی، قوانین جدید تولیدکنندگان را موظف می کند تا مشخص کنند که چه زمانی اندازه محصول کاهش یافته است.

در بریتانیا، قوانین بسته بندی اصرار دارند که اطلاعات دقیق هستند و مصرف کنندگان گمراه نمی شوند. این به این معنی است که سازندگان باید بسته را هنگام انجام هر یک از این تغییرات تغییر دهند. پس چرا وقتی آن تغییر را ایجاد می کنند آنها را مجبور نکنیم که تفاوت را برجسته کنند؟

در حالت ایده‌آل، آنها باید دقیقاً آنچه را تغییر داده است، بیان کنند، اما حتی استفاده از کلمات “دستور العمل جدید” یا “اندازه بسته جدید” در اندازه فونت خاصی به مصرف‌کنندگان هشدار می‌دهد که دقیقاً همان چیزی را که دفعه قبل خریداری کرده‌اند، نمی‌خرند. و آنها را ترغیب کنید که بسته بندی را بیشتر بررسی کنند. شاید برخی به اندازه کافی صادق باشند که بگویند “دستور العمل جدید بدتر” یا “اکنون حتی کوچکتر”.